Osmanlı Beyliğinin ilk başkenti olarak bilinir. 1231 yılında "Thebasion" adını taşırken Anadolu Selçuklu komutanı Ertuğrul Gazi tarafından İznik Rum İmparatorluğundan alınmıştır ve kendisine Selçuklu hükümdarı II. Mesut tarafından Domaniç ile birlikte verilmiştir. Osmanlı döneminde önce Sultanönü sancağının merkeziyken, sonra merkezin Eskişehir´e taşınmasıyla bu sancağa bağlı bucağa dönüşmüştür. 1648 yılında Anadolu vilayeti Bursa sancağının Lefke (bugün Osmaneli) kazasına bağlı bucaktı. Daha sonra Anadolu eyaletine bağlı merkezi Bilecik olan Ertuğrul sancağının sınırlarına katıldı. En son Hüdavengidar vilayetine bağlı Ertuğrul sancağına bağlı kazaydı. Kurtuluş Savaşında 3 kez Yunan işgaline uğramış ve 6 Eylül 1922 de işgalden yanmış bir şekilde kurtulmuştur.

        Söğüt ilçesi kuruluşa ve kurtuluşa önderlik etmiş tarihi önemi olan bir ilçedir. Bilecik bölgesi; Şehy Edebali´si, Dursun Fakıh´ı ve Ertuğrul Gazi´si ile tarihimizde önemli bir yere sahiptir. Ayrıca kuyulu mescit, Darul Eytam, Hamidiye İdadi´si, Çelebi Mehmet Camii, Hamidiye Camii, Kaymakam Sait bey çeşmesi, Ertuğrulgazi Türbe Alanı, Metristepe Şehitliği ve benzerleri ile bir çok tarihi esere ev sahipliği yapmaktadır. Söğüt; her yıl Geleneksel Ertuğrul Gazi'yi Anma ve Yörük Şenlikleri ile Türkiye ve Türki Cumhuriyetlerden gelen onbinlerce insana ev sahipliği yapmaktadır. Ayrıca devletin en üst protokolünün bir araya geldiği şölen yeridir.